柿树，为柿树科柿树属落叶乔木，原产中国，分布广泛且栽培历史悠久，在诗经豳风及3000年前的尔雅中均有记载；其树形优美，叶大，浓绿色而有光泽，到秋季又变红色，9月中旬以后，果实变橙黄或橙红色，观赏食用俱佳。
    柿树为深根性树种，故不择土壤，寿命长，结果早，100年生的大树仍能丰产，300年生的老树仍可结果；果实的营养价值较高，有“木本粮食”之称；另外还有降血压、治胃病、醒酒的作用；生食需脱涩，也可加工制成柿酒、柿醋、柿饼等。